Griechisches Schichtfleisch | Gyros Schichtfleisch

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Griechisches Schichtfleisch | Gyros Schichtfleisch

Hier kommt Griechisches Schichtfleisch. Diese Abwandlung ist auch als Gyros Schichtfleisch bekannt. Absolut party-taugliches Rezept

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit2 45

Gesamtzeit3

Gericht: Hauptgericht, Mittagessen, partyeintopf, Partyessen

Küche: griechisch

Keyword: butterweich, butterzart, einfach, gelingsicher, lecker, soßig, würzig

Servings: Portionen

Calories: 980kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

2 kg Schweinenacken (in 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
30 Streifen Frühstücksspeck
5 Zwiebeln (große)
2 Auberginen (mittlere)
2 Zucchini (mittlere)
12 Peperoni
100 g schwarze Oliven (ohne Stein)
200 g Feta
3 EL Tomatenmark
4 EL Gyrosgewürz
2 Knoblauchzehen
4 cl Metaxa
200 ml Brühe
200 g Crème fraîche

Anleitung

Das Schweinefleisch in 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Fleisch anschließend mit der Gyros-Gewürzmischung bestreuen und diese etwas einwirken lassen.
Währenddessen die Zwiebeln Schälen und in 1 cm dicke Halbringe schneiden. Die Zucchini und Aubergine in der Mitte halbieren oder je nach Größe vierteln und ebenfalls in Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden.
Einen großen, backofengeeigneten Kochtopf (z. B. aus Gusseisen oder Emaille) mit Speckstreifen auslegen, sodass der Boden und möglichst auch die Seiten bedeckt sind.
Nun schichtweise füllen: eine Lage Fleisch, darauf eine Lage Zwiebeln sowie gemischte Auberginen- und Zucchinischeiben. Peperoni und Oliven jeweils dazwischen partiell einstreuen. Die Schichtung mehrfach wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Crème fraîche und Tomatenmark in der Brühe auflösen, den Metaxa zugeben. Verrühren.
Alles gleichmäßig über den Inhalt im Topf gießen.
Zum Schluss den zerbröselten Feta als letzte Schicht darüber geben.
Die Oberfläche mit den restlichen Bacon Streifen abdecken und den Deckel fest aufsetzen.
Den Topf in den vorgeheizten Backofen stellen (Ober-/Unterhitze, 180 bis 200 Grad) und das Gericht dort etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen. Während der Garzeit nicht umrühren und den Deckel geschlossen halten. Das Schichtfleisch ist fertig, wenn das Fleisch butterzart ist und sich mit der Gabel leicht zerteilen lässt. Auberginen, Zucchini und Zwiebeln sollten weich und gut durchgezogen sein, Peperoni und Oliven bringen Würze und griechischen Charakter.

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Nährwerte