Gemüsepfanne | bunt, lecker und gesund
Dieses Rezept für die schnelle und einfache Gemüsepfanne ist wirklich oberlecker. Passt als Hauptspeise aber auch als Beilage.
Servings: 4 Portionen
Calories: 145kcal
Zutaten
- 2 Paprika (verschiedene Farben, in Streifen geschnitten)
- 1 Zucchini (in halbe Ringe geschnitten)
- 1 Aubergine (in Würfel geschnitten)
- 1 Zwiebel (in dünnen Ringe geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 250 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 1 Handvoll Cherrytomaten (halbiert)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
- 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
- 1 Handvoll Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum zum Garnieren)
Anleitung
- Wasche und schneide für die Gemüsepfanne alle Gemüsesorten entsprechend den oben genannten Angaben vor.
- Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib die Zwiebeln und den gehackten Knoblauch in die Pfanne und brate sie unter gelegentlichem Rühren glasig und duftend an.
- Füge die geschnittenen Paprikaschoten, Zucchini, Auberginen und Champignons hinzu. Brate sie unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Min. lang, bis sie leicht gebräunt und zart sind.
- Füge die Tomaten zur Gemüsepfanne hinzu und dünste sie für weitere 2-3 Min. mit.
- Würze die bunte Gemüsepfanne mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack. Du kannst auch andere Gewürze hinzufügen und sie mit frischen Kräutern, wie Basilikum, Petersilie oder Thymian, bestreuen und servieren.
Video
Notizen
Wer will gibt in seine Gemüsemischung gerne noch vorgekochte Kartoffeln, Schafskäse oder ein paar Stücke Karotten. Alles erlaubt was schmeckt!
Nährwerte
Kalorien: 145kcal | Kohlenhydrate: 18g | Protein: 5g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Natrium: 26mg | Kalium: 807mg | Fasern: 6g | Zucker: 11g | Vitamin A: 2163IU | Vitamin C: 97mg | Kalzium: 37mg | Eisen: 1mg