Fischfond schnell selber kochen
Fischfond wie in diesem Rezept zubereitet ist schnell selber gekocht und vielseitig für Fischgerichte verwendbar.
Servings: 1 Liter
Calories: 1395kcal
Zutaten
- 1 kg Karkassen
- 1 Stange Lauch
- 1 Stück Fenchel
- 2 Stück Zwiebeln
- 0,5 Stück Zitronen
- 4 Stück Lorbeerblätter
- 1 EL Korianderkörner
- 3 Stück Gewürznelken
- 1 TL Weißer Pfeffer
- 1 Bund Dill
- 300 ml Weißwein
- 2 L Wasser
- 1 Prise Meersalz (zum Abschmecken)
Anleitung
- Karkassen waschen und trocken tupfen.
- Lauch, Fenchel und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden.
- Die halbe Zitrone auspressen.
- Die Karkassen zusammen mit Wasser und Weißwein in einen großen Topf geben und zum Köcheln bringen. Nach 10 bis 15 Minuten das geronnene Eiweiß mit einer Schaumkelle abschöpfen.
- Lorbeerblätter, Gewürznelken, Korianderkörner, Weißen Pfeffer, sowie den Zitronensaft und den Dill zugeben und unterrühren.
- Das Ganze nun bei schwacher Hitze zirka zwei Stunden köcheln und somit reduzieren lassen.
- Den Fond durch ein Sieb abgießen und mit Meersalz abschmecken.
Video
Nährwerte
Kalorien: 1395kcal | Kohlenhydrate: 53g | Protein: 207g | Fett: 18g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 500mg | Natrium: 816mg | Kalium: 4613mg | Fasern: 13g | Zucker: 23g | Vitamin A: 374IU | Vitamin C: 74mg | Kalzium: 380mg | Eisen: 9mg