Erbseneintopf mit Würstchen | 5 Schritte Rezept
Das Erbseneintopf Rezept gibt an kalten Tagen viel Energie. Es schmeckt lecker und ist schnell zubereitet. Mit oder ohne Fleisch...
Servings: 10 Portionen
Calories: 523kcal
Zutaten
- 2 kg grüne Erbsen aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 400 g geräucherter Bauchspeck (also durchwachsener Speck)
- 10 Wiener Würstchen
- 3 Zwiebeln
- 1 Stange Lauch
- 300 g Sellerie
- 300 g Karotten
- 600 g Kartoffeln
- 1 TL geriebene Muskatnuss
- 2 L Wasser
- 3 EL Sonnenblumenöl (alt. gerne Butterschmalz)
- 2 EL Majoran
- 5 Lorbeerblätter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
- Die klein gewürfelten Zwiebeln im Öl andünsten.
- Dann das klein geschnittene Suppengrün (Möhre, Knollensellerie, Porree, Kartoffeln) dazu geben und ebenfalls andünsten – nicht die Erbsen!
- Speck zugeben, ebenso die Lorbeerblätter, den Majoran und die geriebene Muskatnuss. Mit Wasser aufgießen, umrühren und für 45 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt grüne Erbsen und Wiener Würstchen zugeben – für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Wer eine eher dickflüssige Konsistenz möchte: Vier bis fünf Schöpflöffel vom Erbseneintopf in ein Püriergefäß geben und feinpürieren, danach wieder in den Eintopf unterrühren.
Nährwerte
Kalorien: 523kcal | Kohlenhydrate: 51g | Protein: 18g | Fett: 28g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 14g | Transfette: 0.1g | Cholesterin: 47mg | Natrium: 1014mg | Kalium: 867mg | Fasern: 10g | Zucker: 11g | Vitamin A: 8270IU | Vitamin C: 35mg | Kalzium: 110mg | Eisen: 5mg