Eierragout | Omas Eierfrikassee Rezept
Eierragout, auch als Eierfrikassee bekannt, ist schnelles Abendessen für die Familie. Beliebt auch an Ostern, nicht nur zur Restverwertung
Servings: 4 Portionen
Calories: 397kcal
Zutaten
- 8 Eier
- 1 Zwiebel
- 300 g Erbsen und Möhren
- 500 ml Milch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Mehl
- 60 g Butter
- 0,5 Zitrone (Saft davon)
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 0,25 Bund Schnittlauch (fein gehackt)
Anleitung
- Die Eier hartkochen und vierteln.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und kleinschneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln anschwitzen.
- Mehl zugeben und kurz anrösten.
- Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch zugeben.
- Gefolgt von der Gemüsebrühe.
- Zucker zugeben.
- Dann den Zitronensaft.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mischgemüse zugeben und alles für ein paar Minuten einköcheln lassen.
- Nun noch die Eier vorsichtig hinein setzen und für paar Minuten mit erwärmen.
- Mit frisch gehacktem Schnittlauch servieren. Dazu passen Kartoffelpüree, Reis oder Salzkartoffeln.
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Nährwerte
Kalorien: 397kcal | Kohlenhydrate: 26g | Protein: 19g | Fett: 25g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Transfette: 1g | Cholesterin: 375mg | Natrium: 589mg | Kalium: 532mg | Fasern: 4g | Zucker: 9g | Vitamin A: 8328IU | Vitamin C: 18mg | Kalzium: 243mg | Eisen: 3mg