Bigos Rezept | polnischer Krauteintopf
In der kalten Jahreszeit ist dieses polnische Bigos Rezept eine tolle Alternative zu den üblichen Eintöpfen. Kräftig, lecker & wärmend...
Servings: 6 Portionen
Calories: 670kcal
Zutaten
- 500 g Schweinehals (bzw. Kasseler)
- 300 g Bergwurz (alt. Pfefferbeisser oder Cabanossi)
- 300 g geräucherter Schweinebauch
- 400 g Weißkohl
- 500 g Sauerkraut
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Knoblauchzehen
- 20 Trockenpflaumen (ohne Stein)
- 2 EL Butterschmalz
- 1 EL Majoran (gerebelt)
- 4 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1,5 L Fleischbrühe
Anleitung
- Schweinehals (oder Kasseler, z.B. aus der Schweineschulter), Speck und Wurst in mundgerechte Stücke schneiden und zuerst den Speck im heißen Butterschmalz kurz scharf anbraten. Gefolgt vom Schweinehals.
- Die klein geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
- Jetzt das Tomatenmark hinzugeben und anrösten. Gefolgt von: Paprikapulver, Kümmel, Majoran und Lorbeerblättern.
- Anschließend wandern das klein geschnittene Kraut (den Strunk entfernen), die Wurstringe, das Sauerkraut sowie die Trockenpflaumen in den Topf und es wird mit der Fleischbrühe aufgegossen.
- Einmal aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze mindestens zwei Stunden köcheln lassen.
Video
Nährwerte
Kalorien: 670kcal | Kohlenhydrate: 37g | Protein: 34g | Fett: 44g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 18g | Transfette: 0.2g | Cholesterin: 137mg | Natrium: 2233mg | Kalium: 1206mg | Fasern: 8g | Zucker: 20g | Vitamin A: 1210IU | Vitamin C: 43mg | Kalzium: 120mg | Eisen: 5mg