Zucchini Chutney | Indisches Rezept
Mit dem Zucchini Chutney Rezept lässt sich das beliebte Sommergemüse sehr einfach und lecker verarbeiten sowie haltbar machen.
Servings: 3 Portionen (a 250 ml)
Calories: 474kcal
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 5 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Spitzpaprika (rot)
- 1 Chilischoten (optional)
- 2 EL Senfkörner
- 1 TL Currypulver
- 300 ml Essig
- 300 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Anleitung
- Die Zucchini gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
- Auch den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Spitzpaprika entkernen und klein schneiden.
- Die Chilischoten ebenfalls klein schneiden – wer es milder mag, entfernt zuvor die Kerne.
- In einem großen Topf zunächst Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen.
- Anschließend Zucchini, Paprika, Chili und Currypulver hinzufügen.
- Danach die Senfkörner, den Zucker und den Essig mit in den Topf geben.
- Alles gründlich verrühren und für rund 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Wer eine feinere Konsistenz bevorzugt, kann das Chutney anschließend mit dem Pürierstab grob zerkleinern.
- Nun mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Das heiße Zucchini Chutney in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen. Es ist so etwa drei bis sechs Monate haltbar.
Nährwerte
Kalorien: 474kcal | Kohlenhydrate: 100g | Protein: 7g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Natrium: 45mg | Kalium: 1027mg | Fasern: 6g | Zucker: 89g | Vitamin A: 727IU | Vitamin C: 96mg | Kalzium: 101mg | Eisen: 3mg