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–+ servings
Kartoffelsalat mit Mayonnaise, gelben Paprikastreifen und Petersilie in einer Schüssel auf Holztisch mit frischen Zutaten.
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Spargelragout | lecker, einfach und gesund

Spargelragout ist mal eine Alternative zum klassischen Spargel Rezept. Schnell steht es auf dem Tisch, passt als Beilage oder Hauptspeise.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Abendessen, Beilage, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Deutsch
Keyword: einfach, frühling, gelingsicher, gesund, lecker, schnell
Servings: 2 Portionen
Calories: 383kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

Anleitung

  • Den Spargel zunächst schälen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
    Kartoffeln werden auf Schneidebrett in Stifte und Scheiben geschnitten für Grillzubereitung.
  • Ausreichend Wasser zum kochen bringen, Salz und Zucker zugeben und die Spargelstückchen zirka 6 Minuten garen. Danach 300 ml vom Spargelsud zur Seite stellen.
    Kartoffelwürfel werden in kochendem Wasser in einem Topf mit Holzlöffel gerührt.
  • Während der Spargel sanft kocht, die Petersilie fein hacken.
    Frisch gehackte grüne Kräuter auf einem Holzschneidebrett mit Messer zur Grillrezeptvorbereitung.
  • Nun die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Dann das Mehl einrühren.
    Fleischbrühe wird in einem Topf mit Holzlöffel gerührt, während kleine Fleischstücke köcheln.
  • Anschließen die Sahne hinzufügen.
    Butter und Zucker werden in einem Topf auf dem Herd geschmolzen und gerührt.
  • Sowie das beiseitegestellte Spargelwasser unter Rühren hinzugießen und die Bechamelsauce nach und nach andicken. Die Soße kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
    Whisking einer hellen Sauce in einem Topf auf dem Herd während der Zubereitung.
  • Jetzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    Cremige Suppe in Topf mit Gewürzen bestreut, Zubereitung auf dem Grill.
  • Den Zitronensaft zufügen und umrühren.
    Person drückt frische Zitronenhälfte über Suppe in Topf beim Kochen aus.
  • Den Spargel in die Bechamelsauce geben und alles gut vermengen. Das Ragout kurz ziehen lassen und.
    Kartoffelsuppe mit Sahne und Zwiebeln köchelt in einem Topf auf dem Herd.
  • Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
    Gefüllte Hähnchenbrust in cremiger Sauce mit Kartoffelbeilage auf Holztisch serviert.

Nährwerte

Kalorien: 383kcal | Kohlenhydrate: 21g | Protein: 8g | Fett: 33g | Gesättigte Fettsäuren: 20g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 9g | Transfette: 1g | Cholesterin: 99mg | Natrium: 369mg | Kalium: 760mg | Fasern: 7g | Zucker: 8g | Vitamin A: 5309IU | Vitamin C: 67mg | Kalzium: 152mg | Eisen: 7mg