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Frühlingsrollen mit Garnelen, Gemüse und Kräutern auf schwarzem Teller mit Dip-Sauce und Stäbchen.
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Sommerrollen

Sommerrollen sind ein frisches Rezept für warme Tage und bringen jede Menge knackiges Gemüse auf den Teller. Dazu passt eine cremige Erdnusssauce als feiner Dip!
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Gericht: Fingerfood
Küche: Asiatisch
Suchbegriff: aschnell, einfach, lecker, leicht
Servings: 8 Portionen
Calories: 97kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

Für die Sommerrollen Füllung:

  • 8 Blätter Reispapier
  • 4 Salatblätter
  • 0,3 Salatgurke
  • 0,5 Avocado
  • 1 rote Spitzpaprika (klein)
  • 1 Möhre
  • 4 Radieschen

Für die Erdnussauce:

  • 60 g Erdnussbutter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 EL Wasser

Außerdem:

  • 2 EL Kresse (zum Bestreuen, altern. Sprossen, Koriander oder Minze)
  • 1 TL Sesam (zum Bestreuen)

Anleitung

  • Für die Sommerrollenfüllung den Salat gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Streifen schneiden, die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden, die Paprika vom Kerngehäuse bestreuen und in Streifen schneiden, die Gurke schneiden und in Streifen schneiden, das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale lösen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
    Frisches Gemüse wie Radieschen, Karotten, Gurken, Avocado und Kräuter werden auf Schneidebrett für Sommerrollen vorbereitet.
  • Einen großen tiefen Teller oder einer Pfanne mit Wasser füllen. Die Reispapierblätter nacheinander kurz von beiden Seiten einweichen, bis es weich und biegsam wird.
    Hand legt Kunststofffolie in eine Schüssel mit Wasser zum Vorbereiten von Sommerrollen.
  • Anschließend auf einen Teller legen und mittig mit Salat und Gemüse belegen, die Seiten des Reispapiers über die Füllung schlagen...
    Hand hält vorbereitete Gemüsestreifen für Sommerrollen auf Reispapier bereit.
  • ...und alles vorsichtig zu einer festen Rolle aufrollen.
    Hand hält gefüllte Sommerrollen mit Gemüse und rotem Dip zum Servieren bereit.
  • Für die Erdnusssauce alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Die fertigen Sommerrollen nach Belieben mit etwas Kresse und Sesam bestreuen und zusammen mit der Erdnusssoße servieren.
    Fünf frische Sommerrollen mit Gemüse, Kräutern und Fleisch auf schwarzem Teller mit Dip und Stäbchen.

Nährwerte

Kalorien: 97kcal | Kohlenhydrate: 9g | Protein: 3g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 0.1mg | Natrium: 301mg | Kalium: 247mg | Fasern: 2g | Zucker: 5g | Vitamin A: 2912IU | Vitamin C: 27mg | Kalzium: 31mg | Eisen: 1mg