Sommerrollen

5 von 7 Bewertungen

Sommerrollen sind ein frisches Rezept für warme Tage und bringen jede Menge knackiges Gemüse auf den Teller. Dazu passt eine cremige Erdnusssauce als feiner Dip!

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit40

Gericht: Fingerfood

Küche: Asiatisch

Keyword: aschnell, einfach, lecker, leicht

Servings: Portionen

Calories: 97kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

Für die Sommerrollen Füllung:

8 Blätter Reispapier
4 Salatblätter
0,3 Salatgurke
0,5 Avocado
1 rote Spitzpaprika (klein)
1 Möhre
4 Radieschen

Für die Erdnussauce:

60 g Erdnussbutter
1 Knoblauchzehe
1 EL Honig
2 EL Sojasoße
2 EL Limettensaft
2 EL Wasser

Außerdem:

2 EL Kresse (zum Bestreuen, altern. Sprossen, Koriander oder Minze)
1 TL Sesam (zum Bestreuen)

Anleitung

Für die Sommerrollenfüllung den Salat gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Streifen schneiden, die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden, die Paprika vom Kerngehäuse bestreuen und in Streifen schneiden, die Gurke schneiden und in Streifen schneiden, das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale lösen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Einen großen tiefen Teller oder einer Pfanne mit Wasser füllen. Die Reispapierblätter nacheinander kurz von beiden Seiten einweichen, bis es weich und biegsam wird.
Anschließend auf einen Teller legen und mittig mit Salat und Gemüse belegen, die Seiten des Reispapiers über die Füllung schlagen...
...und alles vorsichtig zu einer festen Rolle aufrollen.
Für die Erdnusssauce alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Die fertigen Sommerrollen nach Belieben mit etwas Kresse und Sesam bestreuen und zusammen mit der Erdnusssoße servieren.

Nährwerte