Smashed Potatoes bzw. Quetschkartoffeln
Smashed Potatoes sind eine geniale Beilage, wenn's mal was anderes sein soll als Pommes & Co. Einfaches & leckeres Rezept!
Servings: 4 Portionen
Calories: 422kcal
Zutaten
Für die Smashed Potatoes
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend & möglichst klein)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz (nach Belieben zum Würzen)
- 1 Prise Pfeffer (nach Belieben zum Würzen)
Fürs Chimichurri
- 60 g Petersilie
- 100 ml Olivenöl
- 1 Limette (Saft davon)
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Essig (weißer)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Thymian (getrocknet)
- 1 EL Oregano (getrocknet)
- 0,5 Chilischoten (frisch oder getrocknet, alternativ: 0,5 TL Chiliflocken oder Chilipulver)
- 1 TL Salz (grobkörnig)
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
Anleitung
Smashed Potatoes Zubereitung
- Die Kartoffeln ca. 20 Minuten mit Schale kochen.
- Abkühlen lassen, auf einem Backblech verteilen und mit einem Glas die Kartoffeln „zermatschen“.
- Olivenöl drüber geben.
- Mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen.
- Die Kartoffeln für ca. 30 Minuten bei 200 Grad (Umluft) im Ofen knusprig garen.
Zubereitung Chimichurri
- Die Petersilie waschen und mit dem Wiegemesser fein hacken
- Die Schalotte und den Knoblauch schälen sowie klein schneiden.
- Thymian, Oregano, Chili, Pfeffer und Salz in einen Mörser geben und fein mörsern.
- Nun die Schalotte, Knoblauch und Petersilie ebenso dazu geben und mörsern.
- Den Saft der Limette hinzugeben.
- Gefolgt vom Olivenöl.
- Letztlich noch Weißweinessig hineinschütten.
- Alles kräftig unterrühren.
- Das Lorbeerblatt hineinstecken. In einem verschlossenen Glas (normalerweise) mindestens 24 Stunden ziehen lassen.
- Natürlich kann man das Chimichurri auch gleich auf die Smashed Potatoes packen, aber nach 24 Stunden schmeckt es halt noch besser. Darum: Koch-Füchse bereiten das Chimichurri schon am Vortag zu...
Nährwerte
Kalorien: 422kcal | Kohlenhydrate: 50g | Protein: 6g | Fett: 24g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 17g | Natrium: 220mg | Kalium: 1219mg | Fasern: 7g | Zucker: 3g | Vitamin A: 1367IU | Vitamin C: 84mg | Kalzium: 85mg | Eisen: 4mg