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Schmorgurken mit Hackfleisch in tomatiger Sauce, garniert mit Dill und Gurkenscheiben auf Holzbrett.
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Schmorgurken mit Hackfleisch

Schmorgurken mit Hack ist ein leichtes und leckeres Schmorgericht im Sommer. Und im Winter werden einfach zur Stärkung Kartoffeln mitgekocht.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Schmorgericht
Küche: Deutsch
Suchbegriff: lecker, leicht, schmoren, sommerlich, süß-sauer, süßsauer
Servings: 6 Portionen
Calories: 741kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

  • 2 Gurken (zusammen ca. 800 g)
  • 1 kg Rinderhack
  • 200 g Speckwürfel (geräuchert)
  • 2 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 100 ml Weißwein (trocken)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 kg stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 5 EL Gewürzessig
  • 3 EL Zuckerrübensirup (alt.: Zucker oder Honig)
  • 1 Bund frischer Dill
  • Salz (zum Würzen)
  • Pfeffer (zum Würzen)
  • 2 EL Butterschmalz (alt. Olivenöl oder ein mildes pflanzliches Öl)

Anleitung

  • Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
    Für die Schmorgurken die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
  • Das Butterschmalz erhitzen und den gewürfelten Speck im Topf (alt. hohe Pfanne mit Deckel) auslassen. Wie groß oder klein ihr den Speck schneidet, bleibt euch überlassen. Auch, ob ihr Würfel oder Streifen schneidet.
    Die Speckwürfel im Butterschmalz auslassen und anbraten.
  • Das Hackfleisch zugeben und anbraten, bis es krümelig ist. Das kann eine Weile dauern.
    Das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten.
  • Knoblauch mitsamt den Zwiebelwürfeln zugeben und andünsten.
    Gehacktes Fleisch mit Zwiebeln und Gurken in der Pfanne anbraten für Schmorgurken.
  • Das Paprikapulver unterrühren.
    Hackfleisch und Zwiebeln werden in einer Pfanne mit Paprika gewürzt für Schmorgurken zubereitet.
  • Mit Weißwein ablöschen.
    Mit Weißwein ablöschen.
  • Nach dem Wein die Mischung gleich mit der Brühe aufgießen.
    Mit der Brühe aufgießen.
  • Die stückigen Tomaten hinzufügen sowie den Essig und den Zuckerrübensirup und alles zirka 15 Minuten köcheln lassen.
    Passierte Tomaten, Zucckerrübensirup und Gewürzessig unterrühren.
  • Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und in mundgerechte Stücke schneiden.
    Gurken schälen, halbieren, das Kerngehäuse herausschaben und in kleine Stücke schneiden.
  • Die Gurken dazugeben und zirka 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen.
    Hackfleisch-Schmorgurken-Rezept: Gehacktes wird in Tomatensoße angebraten, während grüne Gurken auf Schneidebrett bereitliegen.
  • Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und den frischen Dill hacken und unterrühren.
    Die Schmorgurken mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Dill servieren.

Video

Nährwerte

Kalorien: 741kcal | Kohlenhydrate: 28g | Protein: 37g | Fett: 52g | Gesättigte Fettsäuren: 20g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 22g | Transfette: 2g | Cholesterin: 153mg | Natrium: 900mg | Kalium: 1391mg | Fasern: 5g | Zucker: 19g | Vitamin A: 1207IU | Vitamin C: 22mg | Kalzium: 139mg | Eisen: 7mg