Rindfleischsuppe nach Omas Rezept
Rindfleischsuppe nach Omas Rezept kennt jeder. Kräftige Suppe, weiches Fleisch und buntes Gemüse. Passt als Vorspeise und Winter Hauptgericht
Servings: 8 Portionen
Calories: 337kcal
Zutaten
- 700 g Suppenfleisch (ohne Knochen)
- 600 g Beinscheibe
- 1 kg Markknochen
- 2 Zwiebeln (halbiert, mit Schale)
- 2 Lorbeerblätter
- 8 Pfefferkörner
- 6 Wacholderbeeren
- 3 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 250 g Sellerie (Sellerie Knolle)
- 0,5 Bund Petersilie
- Kaltes Wasser (so viel, dass alles gerade bedeckt ist)
Anleitung
- Zwiebelhälften im Suppentopf ohne Fett kräftig anrösten.
- Fleisch und Knochen zufügen, mit kaltem Wasser bedecken.
- Langsam erhitzen. In der Zwischenzeit den Schaum mit der Schaumkelle abschöpfen.
- Gewürze und Salz zugeben. Bei geringer bis mittlerer Hitze für 2,5 Stunden köcheln lassen.
- Das klein geschnittene Gemüse zugeben und nochmals 30 Minuten köcheln lassen.
- Im Anschluss das Fleisch in Scheiben oder Würfel schneiden und als Einlage servieren.
- Nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Auf dem Tisch klein geschnittenen Schnittlauch und / oder Petersilie bereitstellen.
Nährwerte
Kalorien: 337kcal | Kohlenhydrate: 8g | Protein: 24g | Fett: 23g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 38mg | Natrium: 112mg | Kalium: 606mg | Fasern: 2g | Zucker: 3g | Vitamin A: 4180IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 52mg | Eisen: 4mg