Ratatouille Rezept | einfach und klassisch mediterran
Hier kommt ein einfaches Ratatouille Rezept. Schnell zubereitet mit maximalem Geschmack. Geeignet als Hauptspeise oder auch Beilage.
Servings: 8 Portionen
Calories: 109kcal
Zutaten
- 450 g Zucchini
- 400 g Auberginen
- 300 g gelbe Paprika
- 400 ml passierte Tomaten (Dose)
- 250 g Fenchel
- 3 Zwiebeln (alt. Gemüsezwiebeln)
- 3 Knoblauchzehen mittelgroße Zehen
- 700 g Tomaten
- 2 EL Zucker
- 8 Blätter Salbei (alternativ Kräuter der Provence)
- 1 Bund Thymian (alternativ Kräuter der Provence)
- 12 Blätter Basilikum (alternativ Kräuter der Provence)
- 4 EL Olivenöl oder anderes Fett / Öl
- 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
- 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitung
- Als erstes geht es für unser schnelles Ratatouille Rezept dem Gemüse an den Kragen. Nachdem es gewaschen ist, entkernen wir es gegebenenfalls. Dann müssen Paprikaschoten, Fenchel, Tomaten, Zucchini und Auberginen in mundgerechte Würfel schneiden / oder Stücke schneiden.
- Gemüsezwiebeln und Knoblauch schälen wir. Die Zwiebel grob in Viertel schneiden, den Knoblauch sehr fein schneiden oder hacken.
- Die Kräuter auch alle sehr fein hacken. Oder schneiden. Hier bietet sich ein Wiegemesser an. Wir wollen später im Ratatouille nicht auf große Salbeiblätter beißen.
- Jetzt erhitzen wir Olivenöl in einem Topf (soll aber nicht brutalst dampfen, weil die meisten Sorten haben einen niedrigen Rauchpunkt und wir wollen auch nicht, dass die ersten Zutaten im Topf gleich eine schwarze Schicht bekommen). Darin dünsten wir Zwiebeln und Knoblauch an.
- Jetzt kommen Fenchel, Auberginenstücke, Zucchini, Paprika und Tomaten in den Topf. Für paar Minuten anbraten.
- Dann geben wir ein wenig Zucker über das Gemüse und karamellisieren damit für 2 bis drei Minuten.
- Es folgen die Kräuter, die wir unterrühren.
- Sowie die passierten Tomaten. Dann hätten wir auch alle Zutaten drin.
- Gebt Salz und Pfeffer hinzu und rührt beides ein. Wer nochmals nachwürzen möchte, kann dies später individuell am Tisch auf seinem eigenem Teller machen - dazu Salz und Pfeffer auf den Tisch stellen! Lasst das Ratatouille für etwa 30 Minuten köcheln - bei mittlerer Hitze. In der Zwischenzeit den Tisch decken. Dann ist es auch schon fertig…guten Appetit.
Video
Nährwerte
Kalorien: 109kcal | Kohlenhydrate: 24g | Protein: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 0.3g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.5g | Natrium: 102mg | Kalium: 897mg | Fasern: 7g | Zucker: 15g | Vitamin A: 2243IU | Vitamin C: 84mg | Kalzium: 73mg | Eisen: 2mg