Pulled Pork vom Gasgrill | Schritt für Schritt Anleitung

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Pulled Pork vom Gasgrill | Schritt für Schritt Anleitung

Pulled Pork vom Gasgrill ist für viele BBQ-Fans das Highlight schlechthin. Damit das Gasgrill Rezept klappt, gibt's Einiges zu beachten.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit20 15

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Partyessen

Küche: Amerikanisch

Keyword: bbq, butterweich, butterzart, grillen, lecker, longjob

Servings: Portionen

Calories: 510kcal

Author: Anja Würfl

Kochutensilien

1 Frischhaltefolie
1 Koncis Form
1 Räucherbox
Räuchermehl (oder Räucherchips)
Butcher Paper

Zutaten

2,5 kg Schweinenacken
8 EL Magic Dust (oder andere Gewürzmischung nach Wahl)
250 ml Barbecue Sauce (Menge und Art nach Wahl)
500 ml Apfelsaft (oder Fleischbrühe bzw. Gemüsebrühe)

Anleitung

Den Schweinehals gründlich unter fließendem Wasser abwaschen und anschließend sorgfältig mit einem Küchentuch trocknen.
Den Schweinenacken großzügig mit der Gewürzmischung bedecken und gut einmassieren, bis das Fleisch vollständig mit dem BBQ Rub bedeckt ist.
Das Fleisch mit der Würzmischung fest in Frischhaltefolie einwickeln, damit die Aromen einziehen können.
Für einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Marinade ihre Wirkung entfalten kann.
Zwei Stunden vor dem Grillen das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht.
Den Grill auf indirekte Hitze bei etwa 120 Grad Garraumtemperatur einstellen. Für den Gasgrill eine Räucherbox (auch Smokerbox genannt) mit Räucherchips füllen und über die Brenner legen. So kommt Raucharoma ans Grillgut. Beim Kugelgrill einen Minion Ring legen und die Holzchips direkt auf die Glut platzieren.
Ein Thermometer in die dickste Stelle des Schweinenackens stecken, um die Kerntemperatur während des Garens zu kontrollieren.
In eine Koncisform etwas Fleischbrühe gießen und einen Grillrost darüberlegen. Das Fleisch darauf platzieren.
Das Schweinefleisch so in den Grill geben, dass es nur indirekter Hitze ausgesetzt ist, und den Deckel schließen.
Sobald das Fleisch eine Kerntemperatur von 93-95 Grad erreicht hat (dauert beim Pulled Pork in der Regal etliche Stunden, also Geduld haben!), in Butcher Paper, Backpapier oder Alufolie einwickeln. Anschließend mindestens eine Stunde ruhen lassen und während der Ruhezeit bei etwa 60 Grad warmhalten.
Die während des Garens entstandene Flüssigkeit aus der Koncisform in einen Topf umfüllen, erhitzen und BBQ-Sauce untermischen.
Das Fleisch aus der Folie nehmen, in eine große Schale legen und mit Pulled-Pork-Krallen oder zwei Gabeln zerrupfen.
Die vorbereitete Sauce nach und nach unter das gezupfte Fleisch mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Dann das Pulled Pork aus dem Gasgrill gleich warm servieren...

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Nährwerte