Pfeffersauce | berühmte Steaksoße selber machen
Zum feinen Steak wollen viele eine ebenso leckere Soße. Mit diesem Steaksoße Rezept gelingt euch die berühmte Pfeffersauce flott und einfach.
Servings: 4 Portionen
Calories: 98kcal
Zutaten
- 1 EL Butter (alt. Butterschmalz)
- 600 ml Rinderfond (Kalbsfond oder oder Rinderbrühe ist auch erlaubt)
- 1 Zwiebel (alt. drei Schalotten)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 200 ml Rotwein
- 1 EL grüne Pfefferkörner (eingelegte)
- 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
- 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitung
- Ihr habt Steaks scharf angebraten und gart diese im Backofen auf die gewünschte Kerntemepratur. Die Pfanne bloß nicht reinigen, denn:
- Die Butter in die Pfanne geben und zergehen lassen. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch in das heiße Fett in die Pfanne geben, in der zuvor das Fleisch angebraten wurde und kurz anschwitzen.
- Im nächsten Schritt das Tomatenmark unterrühren und anrösten.
- Gefolgt vom Mehl, dieses auch etwas anrösten lassen.
- Mit dem Wein unter Rühren ablöschen.
- Mit dem Fond aufgießen.
- Den Zweig Rosmarin und Thymian hineinlegen, sowie Lorbeerblätter. Ebenso die grünen Pfefferkörner zugeben.
- Die Zwiebelsauce zirka 20 Minuten bei leichter Flamme köcheln lassen, Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und Rosmarin und Thymianzweige entfernen. Zusammen mit den fertig gegarten Steaks servieren.
Video
Notizen
Tipp: Wer die Pfeffersoße zubereitet ohne zuvor ein Steak gebraten zu haben kann natürlich auch in einem Topf anstelle der Pfanne operieren.
Nährwerte
Kalorien: 98kcal | Kohlenhydrate: 10g | Protein: 4g | Fett: 0.5g | Gesättigte Fettsäuren: 0.2g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1g | Transfette: 0.01g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 424mg | Kalium: 442mg | Fasern: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 85IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 30mg | Eisen: 1mg