Klassischer Hackbraten im Backofen

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Das Hackbraten Rezept ist klassische Hausmannskost für die ganze Familie. Einfach zuzubereiten, immer lecker und bei allen beliebt.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit1 15

Gesamtzeit1 30

Gericht: Abendessen, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen, sonntagsessen

Küche: Deutsch

Keyword: einfach, gelingsicher, lecker, original, saftig, würzig

Servings: Portionen

Calories: 905kcal

Author: Anja Würfl

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Hackmasse die Butter in einer kleinen Pfanne oder einem Topf auf dem Herd erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten und kurz abkühlen lassen.
Das Hackfleisch zusammen mit den Gewürzen, den Essiggurken, den Semmelbröseln und den zuvor angedünsteten Zutaten sowie den Eiern und dem Senf in eine Schüssel geben.
Alle Zutaten gut verkneten. (Wenn die Masse zu feucht ist, noch etwas Semmelbrösel zugeben; ist sie zu fest, kann etwas Milch oder Quark Abhilfe schaffen.)
Die Hackmasse in eine ovale Form bringen und etwas Speiseöl in einem Bräter oder einer Pfanne erhitzen.
Den Hackbraten rundherum von drei Seiten anbraten, auf der Unterseite liegen lassen und den Hackbraten mit einem Fleischthermometer versehen.
Während die vierte Seite vom Hackbraten anröstet, die fein gehackte Zwiebel und die Tomatenstücke ringsherum sowie das Tomatenmark einrühren und etwas anbraten.
Einen Zweig Rosmarin dazugeben und mit der Brühe ablöschen, durchrühren und auf der mittleren Schiene bei 180 Grad Umluft ca. 50 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 70–75 Grad erreicht.
Den Hackbraten herausnehmen und die Soße optional pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Ergebnis gerne mit einem Schuss Sahne verfeinern.
Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße und den gewünschten Beilagen – zum Beispiel Kartoffelpüree oder Reis – servieren.