Kaninchen Rezept mediterrane Art

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Kaninchen Rezept mediterrane Art

Viel Gemüse, Rotwein & Rosmarin machen das Kaninchen Rezept mediterrane Art zu einem leichten Schmorgericht.

Vorbereitungszeit45

Zubereitungszeit1

Gesamtzeit1 45

Gericht: Abendessen, Festtagsessen, Hauptgericht, sonntagsessen

Küche: Mediterran

Keyword: einfach, fein, lecker, wild

Servings: Personen

Calories: 1022kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

1,2 kg Kaninchen
1 EL Salz
1 EL Peffer
1 EL Paprikapulver
2 EL Olivenöl
2 Stück Zwiebeln
200 g geräucherter Speck
2 EL Mehl
500 ml Rotwein
200 ml Gemüsebrühe
4 Stück Karotten
2 Stangen Staudensellerie
3 Stück Tomaten
5 Stück Kartoffeln
1 Stück Paprika
2 Zweige Rosmarin

Anleitung

Zur Vorbereitung das Kaninchen mit einem Messer zerlegen und mit Salz Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
Die Kartoffeln schälen und vierteln.
Das Gemüse und den Speck in grobe Würfel schneiden.
Die Kaninchen-Teile mit Olivenöl kurz von allen Seiten anbraten und wieder herausnehmen. Hierfür auf dem Herd eine tiefe Pfanne einen Bräter oder großen Topf verwenden.
Im nächsten Schritt die Speckwürfel hingeben und auslassen.
Zwiebeln dazugeben und zusammen mit dem Speck etwas andünsten.
Das Mehl über Speck und Zwiebeln geben und rühren bis es sich gut verteilt hat.
Mit Rotwein aufgießen und die Kaninchen-Teile wieder in den Topf geben.
Rosmarin, Kartoffeln und Karotten dazugeben und mit geschlossenem Deckel bei zirka 160 Grad eine halbe Stunde schmoren lassen.
Den Deckel öffnen, gegebenenfalls etwas Gemüsebrühe nachgießen damit nichts am Boden ansetzt.
Nun das restliche Gemüse dazugeben und weiter schmoren lassen.
Nach einer Stunde die Kartoffeln mit der Gabelprobe prüfen und servieren.

Video

Notizen

Wer nicht extra das Tier in die einzelnen Kaninchenteile zerlegen will kann sich auch nur Kaninchenkeulen besorgen. Und: das Schmoren gelingt auch im Backofen. Dazu mit geschlossenem Deckel bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene operieren.

Nährwerte