Die Gurke gründlich waschen und in sehr feine Scheiben schneiden – am besten mit einem Hobel. Bio Gurken braucht ihr nicht schälen. Die Gurkenscheiben leicht salzen, in ein Sieb geben und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Danach leicht ausdrücken, damit überschüssiges Wasser abläuft.

In einer Schüssel Crème fraîche, Essig, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer, die in Würfel geschnittene Zwiebel sowie die Schnittlauchröllchen verrühren.

Die gut abgetropften Gurkenscheiben mit dem Dressing in der Schale vermengen.

Den Gurkensalat mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Dann servieren.