Zuckerschoten Salat mit Zwiebeln, Cocktailtomaten & Parmesan
Der Zuckerschoten Salat ist immer eine feine Nummer. Und mit Cocktailtomaten, Parmesan und diesem Dressing absolut unschlagbar.
Servings: 1 Portion
Calories: 916kcal
Zutaten
- 130 g Zuckerschoten
- 3 Stück Cocktailtomaten
- 1 Stück rote Zwiebel
- 4 Blätter Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- 1 TL Honig
- 0,5 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 20 g Pecorino (oder Parmesan, auf alle Fälle gerieben)
Anleitung
- Die Zuckerschoten beideiseitig von den Fasern befreien und für drei Minuten blanchieren. Dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, das Basilikum klein hacken. und die Cocktailtomaten vierteln.
- Öl, Essig, Honig, Salz, Pfeffer und scharfen Senf in ein Einweckglas geben, Deckel drauf und richtig gut schütteln.
- Die Marinade über den Salat geben, das Basilikum unterheben und mit dem Käse bestreuen.
Nährwerte
Kalorien: 916kcal | Kohlenhydrate: 73g | Protein: 26g | Fett: 63g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 43g | Cholesterin: 21mg | Natrium: 2654mg | Kalium: 1356mg | Fasern: 4g | Zucker: 18g | Vitamin A: 5406IU | Vitamin C: 37mg | Kalzium: 461mg | Eisen: 7mg