Zucchini Salat mit Feta | mediterraner Sommersalat
Zucchinisalat mit Feta ist Beilage oder Hauptspeise zugleich. Dieses Zucchinisalat Rezept ist schnell umgesetzt! Toll für heiße Sommertage!
Servings: 1 Portion
Calories: 963kcal
Kochutensilien
- Spargelschäler oder Gurkenschäler
Zutaten
- 250 g Zucchini
- 100 g Feta
- 3 Stück Cocktailtomaten
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- 1 Bund frisches Basilikum
- 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
- 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitung
- Die Zucchini waschen und mit einem Gurken- oder Spargelschäler schälen.
- Die Scheiben auf einem Teller schön anrichten. Dünne Scheiben lassen sich auch wunderbar ganz oder zur Hälfte einrollen, was optisch sehr ansprechend aussieht.
- In einem Gefäß Olivenöl, Zitronensaft und Zucker vermischen.
- Die Cocktailtomaten in Viertel schneiden, den Feta grob zerbröseln.
- Die geviertelten Cocktailtomaten und den gewürfelten Feta über dem Zucchinisalat verteilen.
- Die Marinade über den Zucchini Salat träufeln.
- Den Zucchinisalat nun mit frischem Basilikum garnieren.
- Mit Salz und Pfeffer darf jeder selbst am Tisch individuell würzen.
Nährwerte
Kalorien: 963kcal | Kohlenhydrate: 21g | Protein: 18g | Fett: 93g | Gesättigte Fettsäuren: 23g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 8g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 56g | Cholesterin: 89mg | Natrium: 1207mg | Kalium: 898mg | Fasern: 3g | Zucker: 13g | Vitamin A: 1597IU | Vitamin C: 75mg | Kalzium: 557mg | Eisen: 3mg