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Ungarische Gulaschsuppe von Oma

Rezept für ungarische Gulaschsuppe mit Kartoffeln. Gelingsicher besonders für Kochanfänger. Lecker und einfach!
Vorbereitungszeit45 Minuten
Zubereitungszeit3 Stunden 20 Minuten
Gesamtzeit4 Stunden 5 Minuten
Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Ungarn
Keyword: kräftig, onepot, Partyessen, winteressen, würzig
Servings: 10 Portionen
Calories: 494kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

  • 2 kg Rindergulasch
  • 600 g Zwiebeln
  • 3 Paprika (rote Paprika)
  • 8 Knoblauchzehen
  • 3 EL Schweineschmalz (alt. Butterschmalz)
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikapulver (rosenscharf)
  • 3 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 2 EL Salz
  • 1 EL Pfeffer
  • 1 EL Kümmel (im Ganzen oder gemahlen)
  • 1 EL Zucker
  • 2 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
  • 5 Lorbeerblätter
  • 500 ml Rotwein (trocken)
  • 3 L Rinderbrühe (alt. Rindersuppe, Gemüsebrühe oder Fleischbrühe)
  • 700 g Kartoffeln (festkochend)

Anleitung

  • Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in Würfel schneiden bzw. fein hacken.
    gulaschsuppe zubereitung schritt 1
  • Paprika in kleine Stückchen schneiden.
    gulaschsuppe zubereitung schritt 2
  • Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Größe: Zuckerwürfel.
    gulaschsuppe zubereitung schritt 3
  • Kartoffel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
    gulaschsuppe zubereitung schritt 4
  • Portionsweise die Fleischwürfel im heißen Schweineschmalz scharf anbraten - und zur Seite stellen.
    gulaschsuppe zubereitung schritt 5
  • Die klein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf geben und ebenfalls anbraten. Eventuell noch einen weiteren Esslöffel Schweineschmalz zugeben.
    gulaschsuppe zubereitung schritt 6
  • Das Tomatenmark unterrühren und anrösten lassen.
    gulaschsuppe zubereitung schritt 7
  • Die Rindfleischwürfel wieder zugeben.
    gulaschsuppe zubereitung schritt 8
  • Anschließend die Gewürze hinein rühren.
    gulaschsuppe zubereitung schritt 9
  • Gefolgt von den Lorbeerblättern.
    gulaschsuppe zubereitung schritt 10
  • Mit Rotwein ablöschen.
    gulaschsuppe zubereitung schritt 11
  • Paprika folgen.
    gulaschsuppe zubereitung schritt 12
  • Ebenso die Kartoffelstückchen.
    gulaschsuppe zubereitung schritt 13
  • Mit der Brühe aufgießen.
    gulaschsuppe zubereitung schritt 14
  • Die ungarische Gulaschsuppe mit geschlossenem Deckel drei Stunden köcheln lassen. Bei mittlerer Stufe.
    gulaschsuppe zubereitung schritt 15
  • Beim Servieren noch Salz und Pfeffer mit auf den Tisch stellen. Vielleicht benötigt man noch die eine oder andere Prise...

Video

Notizen

Haben Koch oder Köchin zu viel von der Gulaschsuppe gekocht und bleibt ein Rest übrig: einfrieren und fürs nächste Party Menü wieder aufwärmen ist kein Problem! Und: gerne Petersilie zum Schluss klein hacken und damit garnieren.

Nährwerte

Kalorien: 494kcal | Kohlenhydrate: 28g | Protein: 50g | Fett: 16g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 141mg | Natrium: 2664mg | Kalium: 1415mg | Fasern: 5g | Zucker: 8g | Vitamin A: 2952IU | Vitamin C: 67mg | Kalzium: 102mg | Eisen: 7mg