Spitzkohl aus dem Ofen | mit Speck und Parmesan
Saftiger Spitzkohl aus dem Ofen mit Speck, cremiger Soße und Parmesan. Ein einfaches und herzhaftes Ofengericht, das schnell vorbereitet ist.
Servings: 4 Portionen
Calories: 309kcal
Zutaten
- 1 großer Spitzkohl (ca. 800–1000 g)
- 60 g Speckwürfel
- 200 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 60 g Parmesan (frisch gerieben)
- 2 TL Speisestärke
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
- 0,5 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL Olivenöl (Altern. Rapsöl)
- 1 EL Thymian oder gehackte Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- Den Kohl waschen und längs in etwa 8 Spalten schneiden. Den Strunk nur etwas kürzen, damit die einzelnen Spalten zusammenhalten.
- Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die Spitzkohlspalten hineinlegen und die Speckwürfel über und zwischen den Spalten verteilen und in der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vorheizen.
- Die Sahne zunächste in die Gemüsebrühe rühren, dann zirka zwei bis drei Esslöffel davon entnehmen und die Speisestärke glatt rühren.
- Dann die gepresste Knoblauchzehe zusammen mit Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unter die Sahnemischung unterrühren. Zum Schluss den frisch geriebenen Parmesan in die Sahnemischung rühren.
- Die Sahne-Soße über und zwischen den Spitzkohlspalten in der Form verteilen. Die Spalten sollen dabei nicht vollständig von der Soße bedeckt sein.
- Den Spitzkohl auf der mittleren Schiene bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 bis 35 Minuten backen. Am dickeren Teil mit einem Messer prüfen, ob der Kohl gar ist. Anschließend mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.
Nährwerte
Kalorien: 309kcal | Kohlenhydrate: 4g | Protein: 9g | Fett: 29g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 11g | Transfette: 0.02g | Cholesterin: 76mg | Natrium: 815mg | Kalium: 106mg | Fasern: 0.2g | Zucker: 1g | Vitamin A: 790IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 218mg | Eisen: 0.3mg