Spargelcremesuppe | schnelles klassisches Rezept

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Das Spargelcremesuppe Rezept gehört schon zu den feineren seiner Art. Einfaches Rezept. Cremiges Ergebnis. Viele Einlagen-Tipps.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit45

Gesamtzeit1

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Suppe, Vorspeise

Küche: Deutsch

Keyword: cremig, einfach, fein, lecker, low carb

Servings: Portionen

Calories: 224kcal

Author: Matthias Würfl

Den gewaschenen Spargel schälen (mit einem Sparschäler) und die Enden mit einem scharfen Messer abschneiden. Den Rest der Stangen in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Die empfindlichen und feinen Spargelspitzen aussortieren und Beiseite stellen.
Die Spargelschalen und die holzigen Enden werden zuerst im Wasser für rund 30 Minuten gekocht.
Danach ab durch ein Sieb und das Kochwasser auffangen und dieses zurück in den Kochtopf geben. (Schalen und Enden benötigt ihr für die Spargelcremesuppe nicht weiter.)
Im Spargelwasser nun die Spargelstückchen, noch nicht die Spargelspitzen, für 15 Minuten weichkochen und anschließend mit einer Schaumkelle entfernen und diese, sowie das Spargelwasser Beiseite stellen.
Dann im leeren, trockenen Topf die Butter schmelzen.
Anschließend unter Rühren das Mehl dazugeben und eine Mehlschwitze zubereiten.
Jetzt den Spargelsud nach und nach unter Rühren angießen, so dass aus Mehlschwitze und Sud eine leicht dickflüssige Suppe entsteht. Diese ein paar Minuten kochen lassen.
Mit Schlagsahne, Zucker, einer Prise geriebener Muskatnuss und Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun gebt ihr die gegarten Spargelstückchen wieder hinein.
Und püriert alles.
Zum Schluss wandern die feinen Spargelspitzen in die Suppe diese werden noch für ein paar Minuten gegart bevor die Spargelcremesuppe mit frisch geschnittenem Schnittlauch serviert wird!