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schweinebauch scheiben grillen - die frau am grill
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Schweinebauch Scheiben grillen

Dünne Bauchscheiben hat jeder schon gegrillt. Wie aber sieht es mit dicken Scheiben beim Schweinebauch grillen aus? Da braucht es einen Trick!
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 20 Minuten
Gericht: Abendessen, Appetizer, Fingerfood, Hauptgericht, Mittagessen, Partyessen, Partysnack
Küche: International
Keyword: dämpfen, direkte hitze, dutch oven, grillen
Servings: 3 Portionen
Calories: 2096kcal
Author: Anja Würfl

Kochutensilien

  • Dutch Oven oder Bräter mit Deckel

Zutaten

  • 1,2 kg Schweinebauch (ohne Knochen)
  • 1 L Gemüsebrühe (alt. Bier oder Traubensaft)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel

Anleitung

  • Den Schweinebauch in drei gleichgroße Stücke zerteilen. Dann die Gewürze vermengen und damit das Fleisch kräftig einreiben.
  • Gemüsebrühe in den Dutch Oven geben und Kaffeetassen in den Dutch Oven stellen, so dass man die Bauchscheiben darauf zum Dämpfen platzieren kann.
  • Dann Deckel drauf und bei 140 bis 150 Grad ab damit in die indirekte Hitze auf eurem Grill. Dessen Deckel auch schließen und für rund 60 Minuten dämpfen.
  • Das Fleisch herausnehmen und die Schwarte nach persönlicher Vorliebe einschneiden.
  • Bei 200 bis 220 Grad nun in der direkten Hitze von allen Seiten angrillen, so dass Röstaromen entstehen. Die Schwarte zum Schluss noch anknuspern.

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Nährwerte

Kalorien: 2096kcal | Kohlenhydrate: 6g | Protein: 38g | Fett: 212g | Gesättigte Fettsäuren: 77g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 23g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 99g | Cholesterin: 288mg | Natrium: 2230mg | Kalium: 791mg | Fasern: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 1414IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 33mg | Eisen: 3mg