Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe
Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe ist ein Klassiker. Schnell zubereitet passt er zu vielen Gelegenheiten auf den Tisch oder das Buffet.
Servings: 5 Portionen
Calories: 284kcal
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (festkochende Kartoffelsorte)
- 2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL Zucker
- 1 Zwiebel
- 1 EL Senf
- 300 ml Brühe (Fleischbrühe oder Gemüsebrühe)
- 5 EL Essig (Kräuteressig oder Weißweinessig)
- 4 EL Öl (Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 1 Bund Petersilie (Alternativ Schnittlauch)
Anleitung
- Zuerst Pellkartoffeln zubereiten. Dazu die Kartoffeln im Topf zum Kochen aufsetzen. Das Wasser sollte ungefähr die Hälfte der Kartoffeln bedecken.
- Die Zwiebel fein in Würfel hacken.
- Die Kartoffeln anschließend abgießen, etwas ausdampfen lassen und schälen.
- Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebelwürfel über die Kartoffelscheiben streuen.
- Ebenso Muskatnuss, Zucker, Salz und Pfeffer und den Senf.
- Alle Zutaten nun mit der heißen Brühe übergießen und kurz vermengen.
- Danach gleich den Essig zugeben.
- Gefolgt vom Sonnenblumenöl.
- Zum Schluss nur noch die frisch gehackten Kräuter unterheben und den Kartoffelsalat vor dem Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Nährwerte
Kalorien: 284kcal | Kohlenhydrate: 41g | Protein: 5g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Transfette: 0.04g | Natrium: 1222mg | Kalium: 949mg | Fasern: 5g | Zucker: 6g | Vitamin A: 1094IU | Vitamin C: 56mg | Kalzium: 49mg | Eisen: 2mg