Schinkennudeln | Omas Lieblingsrezept
Hier kommt Omas schnelles, einfaches und leckeres Rezept zum Schinkennudeln selber machen. Mit Geling-Garantie für jedermann!
Servings: 4 Portionen
Calories: 630kcal
Zutaten
- 300 g Nudeln (gerne Spirelli)
- 3 Eier (Eier Größe M)
- 100 ml Sahne (alt. Milch)
- 150 g Kochschinken
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 TL Muskat (gerieben)
- 1 Prise Salz (zum Würzen)
- 1 Prise Pfeffer (zum Würzen)
- 60 g Emmentaler (fein gerieben)
- 1 Bund frischen Schnittlauch (fein gehackt)
- 2 EL Rapsöl
Anleitung
- Die Nudeln nach Anleitung bissfest kochen - also al dente.
- Währenddessen den Schinken in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken, ebenso den Knoblauch.
- Den Käse reiben.
- Rapsöl in einem ausreichend großen Topf oder einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
- Gefolgt von Schinken und Knoblauch. Diese nur leicht andünsten.
- Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Schneebesen mit der Sahne verquirlen, den fein geriebenen Käse hinein rühren, etwas Abrieb einer Muskatnuss zugeben und salzen und pfeffern.
- Nudelwasser in ein Sieb abgießen und Nudeln in die Pfanne zu Schinken, Zwiebeln und Knoblauch geben.
- Die Hitze reduzieren und die Ei-Käse-Sahne unterrühren. Der Käse sollte dabei schmelzen und die Eier nicht stocken, sondern cremig bleiben.
- Also zügig, mit frisch geschnittenem Schnittlauch (oder Petersilie) bestreut, servieren. Stellt Salz und Pfeffer einfach mit auf den Tisch, dann kann jeder nachwürzen, wie er oder sie mag.
Video
Nährwerte
Kalorien: 630kcal | Kohlenhydrate: 61g | Protein: 27g | Fett: 30g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 12g | Transfette: 0.04g | Cholesterin: 188mg | Natrium: 552mg | Kalium: 478mg | Fasern: 3g | Zucker: 4g | Vitamin A: 1760IU | Vitamin C: 21mg | Kalzium: 216mg | Eisen: 3mg