Schinkenbraten

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Mein Schinkenbraten Rezept mit Kruste und feiner Soße ist ein ganz leckerer Schweinebraten. Sehr einfach zuzubereiten!

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit1 30

Gesamtzeit1 40

Gericht: Abendessen, braten, Hauptgericht, Mittagessen, sonntagsbraten

Küche: International

Keyword: einfach, Familienessen, kräftig, lecker

Servings: Portionen

Calories: 372kcal

Author: Anja Würfl

Den Backofen auf 180 Grad Umluft oder Grad Ober/Unterhitze oder den Grill auf indirekte Hitze vorheizen und die Zwiebel schälen und vierteln.
Die Fleischseite vom Schweinebraten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Dann das Fleisch vom Schinkenbraten mit Senf einreiben.
Die Fleischbrühe in einen Bräter gießen und den Schinken mit der Schwarte nach unten in den Bräter legen. Den Braten mit einem Fleischthermometer versehen.
Die Zwiebeln zugeben und den Deckel auflegen und das Fleisch mit geschlossenem Deckel zirka 30 Min. braten.
Den Schweineschinkenbraten umdrehen und die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.
Dann den Honig und das Tomatenmark unter den Bratensaft rühren sowie den Rosmarin zugeben.
Den Braten bei 180 bis 200 Grad Umluft ohne Deckel für zirka 60 Min. im Backofen oder Grill braten bis eine Kerntemperatur von 70 Grad erreicht ist. Wenn die Flüssigkeit verdampf, immer wieder mit Wasser aufgießen.
Den Schinkenbraten herausnehmen, die Soße durch ein Sieb abgießen und den Schinkenbraten ohne Flüssigkeit in den Bräter zurückgeben und bei 200 bis 220 Grad zirka 20 Minuten weitergaren bis die Haut aufpoppt.
Währenddessen etwas Butter in die Soße schmelzen, diese ein paar Min. köcheln lassen und im Anschluss mit dem Pürierstab aufschäumen und beliebig mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schinkenbraten mit Kartoffeln, Knödel oder Spätzle sowie einem Beilagensalat servieren.