Sauerkraut verfeinern - eine Winterbeilage
In diesem Rezept geht's ums Sauerkraut verfeinern. Denn das Sauerkraut aus der Dose lässt sich einfach aufwerten.
Servings: 6 Personen
Calories: 217kcal
Zutaten
- 500 g Sauerkraut
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 150 g geräucherter Schweinebauch
- 5 Zehen Knoblauch
- 2 EL Griebenschmalz
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 4 Stück Lorbeerblätter (getrocknet)
- 10 Stück Wacholderbeeren (getrocknet)
- 1 TL Kümmel (nicht gemahlen)
Anleitung
- Zwiebel, Apfel und Speck klein schneiden.
- Im nächsten Schritt alles mit dem Knoblauch zusammen im Griebenschmalz anbraten.
- Dabei mit dem Zucker karamellieren.
- Das Sauerkraut zugeben.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Kümmel untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Sauerkraut eine gute Stunde köcheln lassen, so dass sich die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert.
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Nährwerte
Kalorien: 217kcal | Kohlenhydrate: 17g | Protein: 4g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Transfette: 0.03g | Cholesterin: 29mg | Natrium: 1768mg | Kalium: 270mg | Fasern: 4g | Zucker: 11g | Vitamin A: 401IU | Vitamin C: 16mg | Kalzium: 41mg | Eisen: 2mg