Rucola Salat mit Feta und Tomaten

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Rucola Salat mit Feta und Tomaten

Rucola Salat mit feinem Dressing ist ein schnelles und einfaches Rezept. Passt als Beilage aber auch als Hauptspeise. Partytauglich!

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit5

Gesamtzeit15

Gericht: Beilage, Beilagensalat, Grillbeilage, Salat, Salatdressing

Küche: International

Suchbegriff: einfach, gesund, lecker, schnell

Servings: Personen

Calories: 328kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

125 g Rucola
200 g Cocktail Tomaten (auch Kirschtomaten genannt)
125 g Feta Käse (alt. Ziegenkäse)
50 ml Balsamico
50 ml Olivenöl
1 TL Senf (mittelscharf)
1 EL Honig (flüssig)
1 Prise Salz (zum Abschmecken)
1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
4 Scheiben Toast
1 EL Butter

Anleitung

Den Rucola Salat im Sieb unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen. Dann alles auf einer Salatplatte oder in einer Schüssel verteilen.
Die Cherrytomaten waschen, trocknen und mit einem Messer halbieren.
Den Fetakäse mit dem Messer in kleine Würfel schneiden.
Tomatenhälften und Feta über dem Rucola Salat verteilen.
Toast in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne in heißer Butter leicht anrösten.
Die Zutaten für das Rucola Salat Dressing in ein Einweckglas geben, mit dem Deckel verschließen und schütteln. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Dressing Vinaigrette über den Salat geben und diesen etwas Croûtons servieren.

Notizen

Zutaten mit denen ihr noch spielen könnt: Pinienkerne anrösten und drüber streuen, Rote Bete kochen und in Scheiben anrichten. Gleiches gilt für Radieschen.

Nährwerte