Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Sesamöl in einem Topf erhitzen und beides kurz darin anschwitzen. Hühnerbrühe, 4 EL helle Sojasoße, Reisessig und Honig dazugeben. Die Brühe etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Währenddessen das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten anbraten. 1 EL helle Sojasoße dazugeben und das Hähnchen bei niedriger Hitze fertig garen. Anschließend kurz ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Eier in kochendem Wasser etwa 6 bis 7 Minuten garen, kalt abschrecken, schälen und halbieren. Die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung separat zubereiten und anschließend abgießen.

Pak Choi waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Den Lauch in ganz feine Rine schneiden, gut über einem Sieb waschen und abtropfen lassen.

Die Lauchringe in die heiße Brühe geben und 2 Minuten garen, gefolgt von den Karottenstreifen, diese etwa 2 Minuten mit garen. Dann den Pak Choi hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten mit garen. Die Brühe nochmals mit Soßesoße, Reisessig und Honig abschmecken.

Ramen-Nudeln auf vier Schüsseln verteilen. Gemüse und heiße Brühe darüber geben und anschließend Hähnchen sowie jeweils ein halbes Ei darauf anrichten.

Optional mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und nach Belieben mit frischem Koriander und einigen Chiliflocken garnieren und die Ramen-Suppe sofort heiß servieren.