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Pistazien-Pesto – einfach und schnell selber machen

Pistazien-Pesto ist eine aromatische Alternative zum klassischen Pesto. Mit gerösteten Pistazien, Basilikum, Parmesan und Olivenöl ist es schnell zubereitet und passt hervorragend zu Pasta, Brot oder als Dip.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Gesamtzeit15 Minuten
Gericht: Aufstrich, Dip, Pesto
Küche: Italienisch, Mediterran
Keyword: einfach, erprobt, gelingsicher, gesund, lecker, original, schnell
Servings: 4
Calories: 517kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

  • 150 g Pistazien (ungesalzen, ohne Schale)
  • 60 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 30 g Basilikum (frisch)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 120 ml Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 EL kaltes Wasser (Bei Bedarf)

Anleitung

  • Die Pistazien ohne Fett in einer Pfanne 2 bis 3 Minuten leicht anrösten. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
  • Pistazien, Basilikum, Parmesan und Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab oder Universalzerkleinerer geben und grob zerkleinern.
  • Olivenöl langsam dazugießen und alles zu einem cremigen Pesto mixen. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmals kurz vermengen. Ist das Pesto zu fest, einfach 1 bis 2 Esslöffel kaltes Wasser oder etwas zusätzliches Olivenöl unterrühren.

Nährwerte

Kalorien: 517kcal | Kohlenhydrate: 12g | Protein: 13g | Fett: 48g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 8g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 30g | Cholesterin: 10mg | Natrium: 339mg | Kalium: 435mg | Fasern: 4g | Zucker: 3g | Vitamin A: 671IU | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 234mg | Eisen: 2mg