Piccata Milanese | Kalbsschnitzel mit Spaghetti

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Piccata Milanese sind Kalbsschnitzel mit Spaghetti und Tomatensoße. Sehr beliebt nicht nur in Italien. Einfaches, schnelles Original Rezept.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit15

Gesamtzeit30

Gericht: Abendessen, Familienessen, Festtagsessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Italienisch, Mediterran

Keyword: einfach, erprobt, fein, gelingsicher, lecker, original, schnell

Servings: Portionen

Calories: 1045kcal

Author: Anja Würfl

200 g Kalbsschnitzel (100 g á Schnitzel. Dünner Schnitzel aus Oberschale oder Nuss)
2 Eier
50 g Parmesan (frisch geriebener)
2 EL Mehl (zum Bestäuben)
2 EL Butter (alt. Butterschmalz)
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
1 Zitrone

Die Zwiebel mit dem Messer auf dem Schneidebrett fein würfeln und die Knoblauchzehe sehr fein hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen und zuerst die Zwiebel glasig anschwitzen, danach den Knoblauch kurz mitdünsten.
Die gehackten Tomaten zugeben und unterrühren.
Oregano einstreuen und mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker würzen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten leicht köcheln lassen.
Währenddessen die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen.
Die Nudeln abgießen und direkt mit der fertigen Tomatensoße vermischen. Optional frisches Basilikum unterrühren.

Die Kalbsschnitzel waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie vorsichtig sehr dünn klopfen und anschließend leicht salzen und pfeffern.
Die Eier in einem tiefen Teller oder einer Schüssel verquirlen und den Parmesan gründlich unterrühren, sodass eine dickliche Masse entsteht.
Die Schnitzel zuerst in Weizenmehl wenden und überschüssiges Mehl sorgfältig abklopfen.
Anschließend durch die Ei-Parmesan-Mischung ziehen, sodass beide Seiten gut bedeckt sind.
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze hineingeben und von einer Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis die Kruste goldgelb ist.
Dann wenden und die fertigen Piccata aus der Pfanne nehmen und kurz abtropfen lassen.
Eine Scheibe paniertes Schnitzel zusammen mit den Spaghetti in Tomatensoße anrichten und mit Zitronenspalten servieren, damit nach Geschmack etwas frischer Zitronensaft über das Fleisch gegeben werden kann.