Nudeln mit Bärlauch | vegetarische Frühlings Pasta
Nudeln mit Bärlauch einfach selber machen: cremige Bärlauchpasta mit wenigen Zutaten, schnell zubereitet und ideal für die Frühlingsküche. Tipps inklusive!
Servings: 2 Portionen
Calories: 1039kcal
Zutaten
- 250 g Nudeln (z. B. Spaghetti oder Bandnudeln)
- 4 Knoblauchzehen
- 150 g Bärlauch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 2 EL Olivenöl
Anleitung
- Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest kochen und anschließend in ein Sieb abgießen.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten.
- Bärlauch zugeben und kurz mit dünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne angießen.
- Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Parmesan unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem gehacktem Bärlauch, geriebenem Parmesan und Chiliflocken bestreut servieren.
Nährwerte
Kalorien: 1039kcal | Kohlenhydrate: 111g | Protein: 29g | Fett: 54g | Gesättigte Fettsäuren: 26g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 22g | Cholesterin: 129mg | Natrium: 761mg | Kalium: 425mg | Fasern: 6g | Zucker: 7g | Vitamin A: 2653IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 448mg | Eisen: 4mg