Lammkeule schmoren | Rezept für Weihnachten & Ostern
Ein leckeres aber einfaches Rezept zum Lammkeule schmoren. Erklärt in drei einfachen Schritten. Mit einigen leckeren Tipps für Beilagen.
Servings: 4 Personen
Calories: 776kcal
Zutaten
- 2,3 kg Lammkeule
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 Stück Paprika
- 1 Stück Fenchelknolle
- 6 Stück Schalotten
- 6 Stück Koblauchzehen
- 500 ml Lammfond
- 500 ml Rotwein
- 1 Zweig Rosmarin
Anleitung
- Das Gemüse in grobe Stücke schneiden, die Knoblauchzehen andrücken.
- Das Sonnenblumenöl in einen Bräter geben und die Lammkeule darin von allen Seiten scharf anbraten.
- Das Gemüse, die Knoblauchzehen sowie den Rosmarinzweig dazugeben und mit Lammfond und Rotwein ablöschen und aufgießen.
- Die Lammkeule im Bräter bei 160 bis 180 Grad zirka 1,5 Stunden schmoren lassen bis eine Kerntemperatur von 60 Grad für medium oder 70 Grad für gar erreicht ist.
- Die Soße mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
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Nährwerte
Kalorien: 776kcal | Kohlenhydrate: 19g | Protein: 75g | Fett: 33g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 19g | Cholesterin: 232mg | Natrium: 789mg | Kalium: 1649mg | Fasern: 4g | Zucker: 8g | Vitamin A: 1279IU | Vitamin C: 50mg | Kalzium: 106mg | Eisen: 8mg