Kritharaki-Salat | Mediterranes Rezept mit Feta
Kritharaki Salat mit Feta ist eine frische, mediterrane Beilage für warme Tage. Das einfache Rezept lässt sich gut vorbereiten und passt hervorragend zum Grillen, Buffet oder als leichtes Mittagessen.
Servings: 4 Portionen
Calories: 2288kcal
Zutaten
Die Salat-Zutaten:
- 250 g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
- 1 Paprika (rot, gelb oder grün)
- 200 g Kirschtomaten
- 0,5 Salatgurke
- 200 g Feta
- 1 Rote Zwiebel (klein)
- Frischer Majoran (Optional zum Garnieren, alterna. Petersilie)
- 1 Frühlingszwiebel (Zum Garnieren)
Für das Dressing:
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Prise Oregano (getrocknet)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
- Die Kritharaki nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und kalt abschrecken. Anschließend gut abtropfen und vollständig auskühlen lassen.
- Paprikaschote würfeln, Cherrytomaten halbieren, Gurke würfeln. Den Feta ebenfalls in Würfel schneiden oder grob zerbröseln.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Honig, Senf und Oregano verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kritharaki mit dem Gemüse vermengen, das Dressing unterheben und vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Kräutern garnieren.
Nährwerte
Kalorien: 2288kcal | Kohlenhydrate: 244g | Protein: 67g | Fett: 118g | Gesättigte Fettsäuren: 37g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 10g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 61g | Cholesterin: 178mg | Natrium: 2765mg | Kalium: 1869mg | Fasern: 17g | Zucker: 42g | Vitamin A: 6478IU | Vitamin C: 207mg | Kalzium: 1136mg | Eisen: 7mg