Königsberger Klopse | Omas klassisches Rezept

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Königsberger Klopse ist eines der berühmten klassischen deutschen Rezepte. Diese einfache und leckere Zubereitung gelingt schnell.

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit1

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Deutsch, norddeutsch

Keyword: einfach, klassisch, lecker, schnell

Servings: Portionen

Calories: 746kcal

Author: Anja Würfl

500 g gemischtes Hackfleisch (alt. reines Rinderhackfleisch)
1 Brötchen
200 ml Milch
1 Zwiebeln
1 Ei
1 TL mittelscharfer Senf
4 Sardellen aus dem Glas (gehackte Sardellenfilets, alt. geht auch Sardellenpaste)
0,5 TL gemahlene Muskatnuss
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
Etwas Semmelbrösel bzw. Paniermehl zum Andicken der Hackfleischmasse

Zur Vorbereitung die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Sardellen fein hacken.
Die Milch erhitzen und das Brötchen darin einweichen.
Hack, eingeweichtes Brötchen, gehackte Zwiebeln, Ei, Senf, die klein geschnittenen Sardellen, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verkneten. Gegebenenfalls mit etwas Semmelbrösel andicken.
Aus dem Fleischteig etwa 6 cm große Klopse formen.

Das Wasser in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Gewürze sowie die geschälte und geviertelte Zwiebel zugeben und ein paar Minuten kochen lassen.
Die Klöpse in den kochenden Sud legen, vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Topfboden kleben und die Temperatur dann zurückdrehen. Die Bällchen so viele Minuten köcheln lassen (bei geringer Hitze sieden), bis sie an die Oberfläche schwimmen. Dann mit der Schaumkelle entnehmen und abtropfen lassen.

Währenddessen die Klopse im Sud garen die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und das Mehl unterrühren und eine helle Mehlschwitze erstellen.
400 ml von der Fleischbrühe der Kapernklopse mit einem Schöpflöffel entnehmen und langsam mit dem Schneebesen unter die Butter-Mehl-Mischung rühren.
Jetzt die Schlagsahne hinein rühren und kurz köcheln lassen.
Dann die Kapern zugeben, den Zitronensaft, etwas Kapernflüssigkeit, Zucker, Muskatnuss, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Klopse abtropfen lassen mit der Kapern Sauce servieren. Dazu passen zum Beispiel Petersilienkartoffeln oder Salzkartoffeln und ein gemischter Salat. Garniert auch gerne mit klein gehackter Petersilie!