Ente a l'orange | Feinstes Geflügel für Weihnachten & Co.

5 von 6 Bewertungen

Ente a l'orange ist ein feines international Geflügel Rezept. Passt fürs Fest und die Familie an Weihnachten und sonst als Braten am Sonntag.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit2 30

Gesamtzeit2 45

Gericht: Abendessen, Familienessen, Festtagsessen, Hauptgericht, Mittagessen, Weihnachtsessen

Küche: Französisch

Keyword: deftig, festlich, lecker, wärmend

Servings: Portionen

Calories: 2223kcal

Author: Anja Würfl

Die Barbarie Ente waschen, trockentupfen und von außen mit Salz einreiben, von innen mit Salz und Pfeffer würzen.
Die 4 Bio-Orangen klein schneiden, in eine Schüssel geben, die Blätter vom Beifuß abtreifen und untermengen.
Die Ente mit den Orangenstücken füllen.
Den Backofen oder Grill auf 180 Grad vorheizen, die Zwiebeln abziehen und vierteln, die Knoblauchzehen schälen, die Orange in Scheiben schneiden.
Geflügelfond, Orangesaft, Sojasoße, Rotweinessig und Orangenlikör in einen Bräter gießen.
Die Ente mit einem Fleischthermometer versehen und mit der Brustseite nach unten in den Bräter legen, sowie Orangenscheiben, Zimtstangen, Zwiebeln und Knoblauch darum herum platzieren, den Deckel auflegen und die Ente für 1 Stunde schmoren.
Die Ente umdrehen, den Deckel wieder auflegen und für eine weitere Stunde schmoren.
Jetzt die Ente auf einem Rost, mit einer Auffangschale darunter, platzieren und bei 200 bis 220 Grad zirka eine halbe Stunde rundherum braten, bis die Haut goldbraun und knusprig geworden ist und eine Kerntemperatur von zirka 80 bis 85 Grad Grad erreicht ist. (Alternat. die Ente in den Deckel legen.)
Die Soße durch ein Sieb abgießen, ggf. das Fett abschöpfen, die Orangenmarmelade unterrühren und mit Speisestärke und Wasser andicken sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Ente tranchieren und mit den gewünschten Beilagen und der Orangen-Soße servieren.