Elsässer Schlemmerschnitzel – ein cremiger Traum
Schlemmerschnitzel Rezept
Servings: 10 Portionen
Calories: 861kcal
Zutaten
- 1,8 kg Schweineschnitzel (alt. Putenschnitzel, sollten so 10 Stück sein)
- 200 g geräucherter Speck
- 150 g Lauch (oder Frühlingszwiebeln)
- 1 Stück Zwiebel
- 100 ml Weißwein (alt. Gemüsebrühe oder Fleischbrühe)
- 2 EL Mehl
- 200 ml Sahne
- 200 g Frischkäse
- 300 g Gouda
- 0,5 TL geriebene Muskatnuss
- 4 EL Semmelbrösel
- 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
- 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
- 2 EL Rapsöl (zum Anbraten)
Anleitung
- Die Schnitzel waschen, trockentupfen, ggf. klopfen und mit Salz bestreuen.
- Die Schnitzel in einer Pfanne von beiden Seiten scharf im Rapsöl anbraten und in einer Auflaufform platzieren.
- In der Pfanne nun den gewürfelten Speck auslassen (ggf. noch etwas Rapsöl dazugeben). Dann die in Würfel geschnittenen Zwiebeln und die Frühlingszwiebeln unterheben und weichdünsten lassen.
- Die Zutaten mit Mehl bestäuben, dieses unterrühren und leicht anrösten lassen.
- Anschließend den Weißwein und die Sahne unterrühren und den Frischkäse hineinschmelzen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Soße dick auf den Schnitzeln verteilen und mit Semmelbrösel und geriebenem Gouda bestreuen.
- Bei 200 bis 220 Grad im vorgeheizten Grill (indirekt) oder Ofen (mittlere Schiene) für gut 15 Minuten überbacken.
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Nährwerte
Kalorien: 861kcal | Kohlenhydrate: 10g | Protein: 43g | Fett: 71g | Gesättigte Fettsäuren: 30g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 28g | Transfette: 0.04g | Cholesterin: 220mg | Natrium: 586mg | Kalium: 699mg | Fasern: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 913IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 290mg | Eisen: 2mg