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Pasta mit grünem Avocado Pesto, frischen Basilikumblättern und Pinienkernen auf rosa Teller.
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Avocado Pesto | cremig, frisch und schnell gemacht

Avocado Pesto ist herrlich cremig, frisch und in wenigen Minuten zubereitet. Mit Basilikum, Parmesan, Pinienkernen und Zitrone passt es perfekt zu Pasta, Brot oder als Dip.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Gesamtzeit15 Minuten
Gericht: Aufstrich, Dip, Pesto
Küche: Italienisch, Mediterran
Suchbegriff: einfach, erprobt, gelingischer, gesund, lecker, original, schnell
Servings: 4 Portionen
Calories: 376kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

  • 2 Avocados (reif)
  • 40 g Parmesan
  • 30 g Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Basilikum
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 60 ml Olivenöl
  • Salz (Zum Abschmecken)
  • Pfeffer (Zum Abschmecken)
  • kaltes Wasser (nach Bedarf

Anleitung

  • Pinienkerne kurz ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
  • Avocados auslösen und zusammen mit Basilikum, Parmesan, Knoblauch, Pinienkernen, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf etwas kaltes Wasser unterrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Nährwerte

Kalorien: 376kcal | Kohlenhydrate: 11g | Protein: 7g | Fett: 36g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 22g | Cholesterin: 7mg | Natrium: 168mg | Kalium: 575mg | Fasern: 7g | Zucker: 1g | Vitamin A: 623IU | Vitamin C: 15mg | Kalzium: 148mg | Eisen: 1mg