Zucchinipuffer | leicht, lecker und schnell

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Zucchinipuffer | leicht, lecker und schnell

Diese Zucchinipuffer gelingen einfach. Schmecken so lecker und sind massiv gesund. Low carb Rezept mit Soßen-Tipps!

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit30

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Sommeressen

Küche: International

Keyword: einfach, lecker, leicht, low carb

Servings: Personen

Calories: 406kcal

Author: Julia Reimann

Zutaten

500 g Zucchini
3 Stück Lauchzwiebeln
0,5 Bund Petersilie
2 Stück Eier
3 EL Mehl (normales oder auch Dinkelmehl)
0,5 TL Paprika edelsüß
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 EL Öl (zum Braten)

Anleitung

Die Zucchinis säubern und in eine Schüssel raspeln.
Mit einer Prise (ca. 1 TL) Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Petersilie hacken und den weißen Teil der Lauchzwiebeln fein schneiden.
Den grünen Teil der Zwiebeln als Deko in feine Ringe schneiden oder für später aufbewahren.
Die Zucchinimasse in ein sauberes Geschirrhandtuch geben und auspressen. Alternativ in ein Sieb geben und dort ausdrücken.
Zusammen mit der Petersilie, den Zwiebeln, den Eiern, dem Mehl und den Gewürzen in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Das Öl in der Pfanne auf möglichst hoher Stufe erhitzen und jeweils einen gehäuften Esslöffel in die Pfanne geben, etwas plattdrücken und von beiden Seiten knusprig braten.
Die fertigen Puffer aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenrolle legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt werden kann.
Sobald alle Puffer fertig sind, servieren. Gegebenenfalls mit dem grünen Teil der Lauchzwiebeln bestreuen.

Notizen

Anstatt Lauchzwiebel könnt ihr auch Zwiebel und Knoblauch nutzen. Semmelbrösel und Milch zur Bindung braucht es dank dem Ei nicht zwingend. Geriebener Käse wie Gouda oder Edamer, aber auch Feta passen ebenfalls sehr gut dazu. Parmesan macht sich sicher auch ganz toll.

Bei den Kräutern die ihr zufügt, könnt ihr euch ebenfalls austoben und anstatt der Petersilie auch gern Dill oder andere Kräuter eurer Wahl hinzufügen. Für etwas Frische sorgt beispielsweise etwas Koriander. Aber auch Kerbel passt sehr gut zum Zucchini Puffer.

Nährwerte