Zucchini Muffins | mediterranes Fingerfood
Hier kommen herzhafte mediterrane Zucchini Muffins. Vegetarisches Fingerfood für den Sommer. Perfekt für das Buffet auf der Party.
Servings: 12 Portionen
Calories: 214kcal
Kochutensilien
- 1 Muffinsform (12er)
Zutaten
- 250 g Zucchini
- 300 g Mehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Butter
- 1 TL Salz
- 1 TL Currypulver
- 1 Prise Pfeffer
- 125 g Crème fraîche
- 5 EL Olivenöl
- 3 Stück Eier (Größe M)
- 75 g Gouda (gerieben / alt. Parmesan)
Anleitung
- Die Zucchini waschen, trocken tupfen und grob raspeln. Für 5 Minuten wässern lassen.
- Danach in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken.
- In einer Schüssel das Mehl mit Backpulver, Salz, Currypulver und Pfeffer mischen.
- Die Eier hineinschlagen sowie Creme fraiche und Käse zugeben.
- Als letztes noch die ausgedrückte Zucchini Masse sowie das Öl reingeben.
- Alles zu einer homogenen Masse verrühren.
- Die Muffinform mit der Butter einpinseln.
- In den Teig für die Zucchini Muffins in die 12 Mulden der Muffinsform verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober Unterhitze) für 25 bis 30 Minuten backen. Dann gerne nach kurzem Abkühlen noch warm servieren.
Video
Nährwerte
Kalorien: 214kcal | Kohlenhydrate: 21g | Protein: 6g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Transfette: 0.04g | Cholesterin: 57mg | Natrium: 344mg | Kalium: 120mg | Fasern: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 232IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 108mg | Eisen: 2mg