Zucchini einlegen | einfach, würzig und lange haltbar
Zucchini einlegen bietet sich an, wenn die Zucchinischwemme im Sommer hereinbricht. Einfaches Rezept, sehr lecker & für Vorrat ist gesorgt.
Servings: 3 Portionen (a 500 ml)
Calories: 433kcal
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 500 ml Essig
- 200 g Zucker
- 500 ml Wasser
- 2 EL Senfkörner
- 40 g Dill (ideal mit Blüten)
- 2 Chilischoten
- 2 TL Pfefferkörner
- 3 EL Salz
Anleitung
- Die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebeln schälen und ebenfalls in feine Stücke zerteilen.
- Die Chilis an den Enden kappen und anschließend grob zerkleinern.
- Für den Sud Essig, Wasser, Salz und Zucker in einen Topf geben und etwa 5 Minuten lang sprudelnd kochen lassen.
- Währenddessen die Zucchini, Zwiebeln, Chilis, Dill, Senfkörner und Pfefferkörner abwechselnd in vorbereitete, sterilisierte Schraubgläser füllen und leicht andrücken.
- Den heißen Sud sofort über das Gemüse gießen, sodass alles vollständig bedeckt ist.
- Einmachgläser gut verschließen und für ein paar Minuten auf den Kopf stellen. Danach mindestens zwei bis drei Tage ruhen lassen – idealerweise ein bis zwei Wochen.
- Die eingelegten Zucchini sind etwa 6 bis 12 Monate haltbar.
Nährwerte
Kalorien: 433kcal | Kohlenhydrate: 91g | Protein: 8g | Fett: 4g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 7140mg | Kalium: 1250mg | Fasern: 7g | Zucker: 80g | Vitamin A: 996IU | Vitamin C: 110mg | Kalzium: 134mg | Eisen: 4mg