Spargel kochen | Das ausführliche Grundrezept

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Hier ist das ausführliche Grundrezept zum Spargel kochen. Mit allen Infos zum Schälen, Kochen und Beilagen. Ohne überflüssigen Schnickschnack!

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit20

Gericht: Abendessen, Beilage, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Deutsch

Keyword: aschnell, einfach, erprobt, gelingsicher, lecker, nicht holzig, oma style, original, profi

Servings: Portionen

Calories: 105kcal

Author: Anja Würfl

Den Spargel zuerst gründlich unter kaltem Wasser waschen. Anschließend mit einem Sparschäler von knapp unter der Spitze nach unten vollständig schälen, da die Schale beim weißen Spargel recht fest ist.
Danach die unteren Enden etwa ein bis zwei Zentimeter abschneiden. Diese Endstücke zusammen mit den Spargelschalen nicht wegwerfen. Sie eignen sich hervorragend, um daraus später eine Spargelbrühe oder eine Spargelsuppe zu kochen. Einfach mit Wasser auskochen und anschließend abseihen.
Einen großen Topf mit etwa zwei Litern Wasser aufsetzen und Salz, Zucker, Butter und den Zitronensaft oder eine Zitronenscheibe hinzufügen. Den vorbereiteten Spargel vorsichtig ins kochende Wasser legen. Die Hitze anschließend etwas reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Den Spargel je nach Dicke der Stangen etwa 10 bis 15 Minuten garen.
Den Spargel mit einem Schaumlöffel oder einer Spaghetti-Zange vorsichtig aus dem Wasser heben und kurz abtropfen lassen.
Den Spargel am besten sofort servieren.