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Spaghetti Carbonara | Pasta Klassiker

Das Spaghetti Carbonara Rezept ist schnell umgesetzt, wenn man paar Dinge beachtet. Dann steht dem originalen Genuss nichts mehr im Weg.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Italienisch
Keyword: cremig, einfach, gelinggarantie, lecker, original, schnell
Servings: 2 Personen
Calories: 1163kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

  • 250 g Spaghetti
  • 1 Schöpfkelle Nudelkochwasser
  • 3 Eier (Größe M und gerne Bio Eier)
  • 150 g Guanciale oder Pancetta (alternativ normaler geräucherter Bauchspeck)
  • 150 g Pecorino Romana (alt. Grana Padano Hartkäse)
  • 1 Bund Zitronenmelisse (alternativ Basilikum oder Petersilie)
  • 1 Prise Meersalz (zum Abschmecken)
  • 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung

  • Den Pecorino Romano fein reiben.
    fein gebriebener pecorino
  • Den Guanciale oder Pancetta in Streifen oder Würfel schneiden.
    in streifen geschnittener speck
  • Ein Ei trennen und das Eigelb zu den andern zwei Eiern geben und kurz mit dem Schneebesen verquirlen.
    aufgeschlagene eier in schuessel
  • Die Eier mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen.
    verquirlte eier mit salz und pfeffer wuerzen
  • Den geriebenen Pecorino Romano unterrühren.
    geriebener pecorino mit verquirlten eiern in schuessel
  • Die Spaghetti im Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die al dente gekochten Spaghetti abgießen und etwas Nudelwasser auffangen. (Zirka eine Schöpfkelle)
    spaghetti al dente kochen
  • Den Guanciale oder Pancetta in einer Pfanne auslassen. Wer will gibt noch Öl in Form von ganz klein wenig Olivenöl dazu.
    speckwuerfel in pfanne auslassen
  • Die Spaghetti noch heiß zum ausgelassenen Speck geben und kurz untermischen.
    gekochte spagehtti zum heissen ausgelassenen speck in pfanne geben
  • Dann die Pfanne von der Hitzequelle auf dem Herd nehmen und die Ei-Pecorino-Mischung darüber gießen und unterheben. (Dies geschieht mir der Resthitze in der Pfanne, damit die Eier nicht gerinnen.)
    ei kaese mischung zu den spaghetti und dem speck in pfanne geben
  • Ein wenig vom Nudelwasser zugeben und unterrühren. Die Konsistenz der Spaghetti Carbonara sollte schön cremig, nicht zu trocken aber auch nicht zu flüssig werden.
    nudelwasser zu spagehtti carbonara geben
  • Das Basilikum feinhacken, über die Spaghetti Carbonara in der Schüssel streuen und sofort am Tisch servieren. Super lecker sage ich euch!
    spagehtti carbonara rezept

Video

Notizen

Wer im Rahmen der Carbonara Rezepte experimentieren mag kann auch folgende Zutaten nach persönlichem Ermessen verwenden: Parmesan, ein Stückchen Butter, Muskat (gerieben), Tortellini, eine ausgepresste Knoblauchzehe). Würde dem italienischen Koch wohl alles nicht unterkommen...aber hey, wir sind offen für fast alles.

Nährwerte

Kalorien: 1163kcal | Kohlenhydrate: 98g | Protein: 58g | Fett: 58g | Gesättigte Fettsäuren: 25g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 22g | Transfette: 0.1g | Cholesterin: 373mg | Natrium: 1524mg | Kalium: 595mg | Fasern: 4g | Zucker: 4g | Vitamin A: 781IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 874mg | Eisen: 4mg