Schweinebauch im Stück grillen
Schweinebauch im Stück grillen klappt einfach. Wenn man wie in diesem Rezept auf ein paar Dinge achtet. Mit Beilagen Tipps!
Servings: 6 Portionen
Calories: 1404kcal
Zutaten
Für den Schweinebauch
- 1,5 kg Schweinebauch (im Stück mit Schwarte ohne Knochen)
- 3 EL Salz (oder Meersalz für die Schwarte)
Für den Schweinebauch Rub
- 1 EL Paprikapulver (Rosenscharf)
- 1 TL Thymian Pulver oder gerebelt
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL Speiseöl
Anleitung
- Als erste Vorbereitung den Schweinebauch waschen und trockentupfen und die Schwarte vom Schweinebauch mit einem scharfen Messer einmal der Länge nach und einmal der Breite nach gitterartig einschneiden. (Nicht ins Fleisch schneiden!)
- Jetzt ordentlich Salz in den Schnitten der Schwarte verteilen und einreiben.
- Im nächsten Schritt den Schweinebauch in Folie einwickeln und am besten für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank geben.
- Den Schweinebauch unter fließendes kaltes Wasser halten und das Salz von der Schwarte herunterspülen und danach sorgfältig trockentupfen.
- Speiseöl und Gewürze in eine Schüssel geben und alles gut vermengen, die Knoblauchzehen auspressen und den Knoblauch ebenfalls unter die Mischung rühren.
- Die Fleischseite vom Schweinebauch mit der Marinade bepinseln. Die Schwarte, also die Haut vom Schweinebauch dabei aussparen.
- Um die Kerntemperatur vom Schweinebauch zu überwachen, diesen vor dem Grillen mit einem Fleisch Thermometer versehen. (Das Fleischthermometer an der dicksten Stelle einführen.)
- Den Schweinbauch für zirka 2 Stunden auf den auf 160 Grad (indirekte Hitze) vorgeheizten Grill legen und zwar entweder direkt auf den Rost (altern. auf Blech oder in Auflaufform) mit der Schwarte nach oben. (Dazu noch eine Schale mit Wasser auf den Grill stellen.)
- Ist eine Kerntemperatur von 75 Grad erreicht für den Schweinebauch über der direkten Hitze (200 Grad Grilltemperatur) eine Erhöhung aufstellen. Das kann ein weiterer Grillrost oder ein Feuerknecht sein. Den Schweinebauch mit der Schwarte nach unten weitere 10 Minuten grillen, bis die Schwarte zu poppen beginnt. (Tipp: Das geschieht beim Garen mit trockener Hitze, also die Schale mit Flüssigkeit entfernen.)
- Das Ergebnis dürfte dann ein saftiger Schweinebauch mit knuspriger Schwarte sein, den ihr mit Dips, Soßen und Beilagen nach Gusto servieren könnt.
Video
Nährwerte
Kalorien: 1404kcal | Kohlenhydrate: 1g | Protein: 24g | Fett: 144g | Gesättigte Fettsäuren: 49g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 17g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 69g | Transfette: 0.05g | Cholesterin: 180mg | Natrium: 3957mg | Kalium: 497mg | Fasern: 0.5g | Zucker: 0.1g | Vitamin A: 609IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 21mg | Eisen: 2mg