Scholle Finkenwerder Art
Scholle Finkenwerder Art ist eine besonders leckeres Schollen Rezept. Natürlich mit Speck und Röstzwiebeln serviert.
Servings: 2 Portionen
Calories: 636kcal
Zutaten
Anleitung
- Die Schollen unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die dunkle Hautseite der Fische leicht einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht wölben. Schollen mit Zitronensaft beträufeln und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Den Speck in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden.
- Speck bei mittlerer Hitze in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebeln zum Speck geben und goldbraun mitbraten.
- Währenddessen in einer großen Pfanne Butterschmalz oder Öl erhitzen. Die Schollen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Fische leicht in Mehl wenden.
- Schollen zuerst auf der dunklen Seite etwa 4 Minuten braten. Vorsichtig wenden und auf der hellen Seite weitere 3–4 Minuten braten.
- Schollen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Speck-Zwiebel-Mischung zusammen mit etwas zerlassener Butter über die Schollen geben. Mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen und mit Zitronenspalten servieren. Dazu passen Petersilienkartoffeln, Bratkartoffel oder Kartoffelsalat.
Nährwerte
Kalorien: 636kcal | Kohlenhydrate: 16g | Protein: 12g | Fett: 60g | Gesättigte Fettsäuren: 29g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 22g | Transfette: 0.1g | Cholesterin: 127mg | Natrium: 546mg | Kalium: 389mg | Fasern: 3g | Zucker: 6g | Vitamin A: 43IU | Vitamin C: 37mg | Kalzium: 44mg | Eisen: 1mg