Schnitzelpfanne mit Champignons

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Schnitzelpfanne mit Champignons

Dieses Schnitzelpfanne Rezept mit Champignons kommt extra sahnig-cremig daher. Aus dem Backofen und mit Käse überbacken.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit45

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Deutsch

Keyword: cremig, einfach, familientauglich, fein, gelingsicher, lecker, schnell

Servings: Portionen

Calories: 939kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

600 g Schweineschnitzel
250 g Zwiebeln
300 g Champignons
250 ml Gemüsebrühe
400 ml Sahne
4 EL Mehl (zum Wenden)
50 g Käse (geriebener Käse wie z. B. Mozzarella, Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
0,5 TL Muskatnuss (geriebene)
2 EL Butterschmalz
2 EL Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Optional: gehackte Petersilie zum Garnieren

Anleitung

Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Butterschmalz in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen.
Schnitzel unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Schnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern.
Mehl auf einen flachen Teller geben, Schnitzel darin wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.
Die bemehlten Schnitzel sehr kurz und scharf von beiden Seiten im heißen Butterschmalz goldbraun anbraten – sie sollen nicht durchgaren. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Das Sonnenblumenöl in die heiße Pfanne zum Bratensatz geben und die Zwiebelringe im verbliebenen Bratfett glasig anschwitzen.
Champignons zugeben und einige Minuten mitbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Und mit Sahne aufgießen.
Sauce aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Die angebratenen Schnitzel wieder in die Pfanne zur Soße geben.
Käse fein reiben und punktuell und hauchdünn über das Gericht streuen – nicht flächendeckend.
Backofen auf 180 °C Ober Unterhitze vorheizen. Die Pfanne auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Minuten im Ofen garen, bis die Schnitzel durch und der Käse leicht gebräunt ist. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Notizen

Weitere Zutaten mit denen ihr optional spielen könnt: Knoblauch, Paprikapulver, In Würfel geschnittener Speck und in Streifen geschnittene Paprika. Ihr habt die Wahl!

Nährwerte