Das Sauerkraut sehr gut abtropfen lassen - sonst weicht es später unser Scheibe Toast durch.
Das Toast einseitig mit Butter bestreichen. In eine erhitze Pfanne legen und kurz anrösten (mit der Butter-Seite nach unten)
4 Toastscheiben (mit der Butterseite nach unten) nun in der folgenden Reihenfolge belegen: Pastrami, Sauerkraut, Emmentaler und Thousand Island Dressing Dressing nach Gusto. Mit einem weiteren Toast bedecken (Butterseite natürlich nach oben).
Die geröstete Seiten des Toasts befinden sich jeweils außen bzw. bilden die Ober- und Unterseite des Sandwichs.
Nun wandert das Reuben Sandwich in den Backofen (180 Grad vorgeheizt), bis der Käse leicht zerlaufen ist. Dann flott aus dem Ofen raus und servieren.