Da der Darm in Salzlake gelagert wird sollte man ihn zirka eine Stunde vor dem Wursten in lauwarmes Wasser einlegen und quellen. (Nicht über 40 Grad) So wird der Naturdarm dehnbarer und lässt sich leichter verarbeiten.

Rehfleisch und Schweinebauch in Gulaschgroße Stücke schneiden.

Die Fleischstücke mit Paprikapulver, Oregano, Majoran, Salz und Pfeffer würzen und im Anschluss durch den Fleischwolf drehen.

Das Brät zu einer feinen Masse verkneten. (Es empfiehlt sich vor dem Wursten etwas von der Fleisch-Masse zum Test in einer Pfanne anzubraten, ggf. nachwürzen.)

Nun wird der Befüller mit dem Wurstbrät befüllt.

Anschließend wird der Schafsdarm auf den Befüllstutzen aufgezogen und das Ende des Naturdarms verknotet.

Den Naturdarm vorsichtig und nicht zu fest befüllen.

Nach dem Befüllen können nun die Rehbratwürste in die gewünschte Wurstlänge abgedreht werden.

Die Rehbratwürste auf dem Grill bei direkter mittlerer Hitze grillen. Alternativ natürlich auf dem Herd in der Pfanne.