Quetschkartoffeln
Lust auf Quetschkartoffeln? Diese gesunde Beilage ist schnell zubereitet und eignet sich darüber hinaus auch noch als Hauptspeise.
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 476kcal
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (Drillinge)
- 0,5 Bund frische Petersilie
- 100 ml Olivenöl
- 1 Stück Limette (Saft davon)
- 75 g geriebener Parmesan
- 1 Prise Salz (zum Würzen)
- 1 Prise Pfeffer (zum Würzen)
- 1 Prise Paprika rosenscharf (zum Würzen)
Anleitungen
- Die Kartoffeln müssen für etwa 10 Minuten kochen.
- Etwas auskühlen lassen und mit einem Kartoffelstampfer oder Glas andrücken.
- Nach Belieben würzen.
- Knoblauch, Öl und den Saft der Limette verrühren und einen Teil auf die Kartoffeln pinseln.
- Die Kartoffeln für 10 Minuten bei 200 Grad in die Heißluftfritteuse, oder 20 Minuten in den Ofen oder Grill geben. Für den Grill bitte eine Grillplatte nutzen.
- In der Zwischenzeit die frisch gehackte Petersilie zum Öl geben und vermischen.
- Diese Mischung auf den fertigen Kartoffeln verteilen.
- Zum Schluss noch frisch geriebenen Parmesan drüber streuen.
Nährwerte
Kalorien: 476kcal | Kohlenhydrate: 47g | Protein: 12g | Fett: 28g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 18g | Cholesterin: 13mg | Natrium: 330mg | Kalium: 1132mg | Fasern: 6g | Zucker: 2g | Vitamin A: 864IU | Vitamin C: 64mg | Kalzium: 268mg | Eisen: 3mg